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怎么用簡單的方法辨別紅酒的真假?
欄目:行業新聞 發布時間:2018-03-28

最簡單的方法就是用堿檢驗。真正的葡萄酒加堿馬上變成藍色,如果不變色,還是紅色則是假的。
   
紙巾法

  如果你是在酒店里點的葡萄酒,手頭又沒有堿面怎么辦?還有一種更簡便的方法——“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真偽。
  取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工
合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯,憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
  這種檢測方法雖然簡單易行,但也要根據紙巾的質量來判斷,紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響


外觀鑒別:
      色澤上,對強光照一下酒身,稍帶反光,優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優質葡萄酒應有接近原
品種果實的真實色澤。  
  白葡萄酒應微黃中帶綠或
呈禾桿黃及金黃,總體是晶亮冰白,富有光澤,凡呈雜褐色的,說明質量較差。  
  紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅,經陳釀的紅葡萄酒呈
寶石紅血虹或暗紅,總體上紅潤晶爍,晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者,質量較差。
 
香氣鑒別:
   
酒香上,打開聞一聞,優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣,酒香是釀造和貯藏過程中形成的,陳釀時間越長,酒香越濃郁持久,醇香綿長。  
 
口感鑒別:
   喝在口中,
干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感,各種口味均衡統一恰到好處,凡串味或與典型口味不符者,質量欠佳。


 
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